Welche Geräte werden zum Schälen verwendet?
Nov 30, 2023
Welche Geräte werden zum Schälen verwendet?
Schälen ist ein gängiger Prozess der Lebensmittelzubereitung, bei dem die äußere Schicht von Obst und Gemüse entfernt wird. Dieser Vorgang kann manuell mit einfachen Werkzeugen oder mit Hilfe spezieller Geräte für ein effizientes Schälen durchgeführt werden. In diesem Artikel werden wir die verschiedenen Geräte zum Schälen untersuchen und uns im Detail mit ihren Funktionen befassen.
1. Gemüseschäler
Eines der am häufigsten verwendeten Werkzeuge zum Schälen ist der Gemüseschäler. Es handelt sich um ein Handgerät mit einer scharfen Klinge, mit der sich die äußere Gemüseschicht leicht entfernen lässt. Die Klinge besteht typischerweise aus rostfreiem Stahl und ist an einem Griff befestigt, der aus Kunststoff oder Holz bestehen kann.
Gemüseschäler gibt es in verschiedenen Ausführungen, die gebräuchlichste ist jedoch der Y-förmige Schäler. Es verfügt über eine feststehende Klinge, die sich drehen lässt, um sich der Form des zu schälenden Gemüses anzupassen. Dieses Design ermöglicht eine bessere Kontrolle und Präzision beim Schälen.
2. Schälmesser
Ein weiteres Werkzeug, das häufig zum Schälen verwendet wird, ist ein Schälmesser. Dieses kleine, scharfe Messer verfügt über eine dünne, spitze Klinge, die komplizierte Schälarbeiten ermöglicht. Schälmesser sind vielseitig und können für eine Vielzahl von Schälaufgaben eingesetzt werden, darunter auch das Entfernen der Schale von Früchten wie Äpfeln und Birnen.
Im Gegensatz zu Gemüseschälern erfordert der effektive Einsatz von Schälmessern mehr Geschick und Präzision. Sie eignen sich ideal für Situationen, in denen ein Gemüseschäler möglicherweise nicht geeignet ist oder eine feinere Handhabung erforderlich ist.
3. Elektrischer Schäler
Für diejenigen, die beim Schälen einen automatisierteren Ansatz bevorzugen, bieten elektrische Schäler eine praktische Lösung. Elektrische Schäler sind batteriebetriebene oder elektrisch betriebene Geräte, die den Schälvorgang automatisieren. Sie bestehen typischerweise aus einem rotierenden Arm mit einer Klinge und einem Halter für das Obst oder Gemüse.
Um einen elektrischen Schäler zu verwenden, legen Sie einfach das Obst oder Gemüse auf den Halter, schalten das Gerät ein und lassen es die Arbeit erledigen. Der rotierende Arm bewegt sich und die Klinge schält die Haut in einer kontinuierlichen Bewegung ab. Elektrische Schäler sind besonders nützlich, wenn Sie große Mengen an Lebensmitteln schälen oder hartschalige Produkte wie Butternusskürbis oder Ananas verarbeiten.
4. Dampfgarer mit Peeling-Funktion
Dampfgarer mit Schälfunktion erfreuen sich in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit in Profiküchen. Diese speziellen Dampfgarer wurden entwickelt, um den Schälvorgang zu optimieren. Sie nutzen eine Kombination aus Dampf und Druck, um die Haut zu lockern und so das Entfernen zu erleichtern.
Die Dampfgarkammer ist mit Gestellen oder Tabletts ausgestattet, auf denen das Obst oder Gemüse platziert wird. Sobald der Dampf entweicht, baut sich ein Druck auf, der dazu führt, dass sich die Haut vom Produkt löst. Nach einer kurzen Garzeit lässt sich das Obst oder Gemüse mit minimalem Aufwand schälen. Das Dämpfen mit Schälfunktion ist besonders vorteilhaft für die Lebensmittelproduktion in großem Maßstab oder für den Schälbedarf in großen Mengen.
5. Schleifschälmaschinen
Für Schälvorgänge im industriellen Maßstab werden üblicherweise abrasive Schälmaschinen eingesetzt. Diese Maschinen verwenden abrasive Oberflächen wie Sandpapier oder Bürsten, um die äußere Schicht von Obst und Gemüse zu entfernen. Sie sind hocheffizient und können in kurzer Zeit große Mengen an Obst und Gemüse schälen.
Schleifschälmaschinen funktionieren, indem sie das Obst oder Gemüse gegen die Schleifoberfläche rotieren lassen, wodurch die äußere Schicht effektiv entfernt wird. Die Maschinen können so eingestellt werden, dass sie den Grad des Abriebs steuern und so unterschiedliche Schälstärken ermöglichen. Sie werden häufig in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben und Großküchen eingesetzt, die ein gleichmäßiges und schnelles Schälen erfordern.
6. Chemische Peelingmittel
In bestimmten Situationen werden chemische Peelingmittel eingesetzt, um den Peelingvorgang zu erleichtern. Diese Wirkstoffe wirken, indem sie die Zellstruktur der Obst- oder Gemüseschale aufbrechen und so die Entfernung erleichtern.
Ein häufig verwendetes chemisches Schälmittel ist Lauge (Natriumhydroxid), das sich besonders gut zum Schälen von Tomaten eignet. Die Tomaten werden für kurze Zeit in eine Laugenlösung getaucht, danach lässt sich die Haut leicht abziehen.
Es ist wichtig zu beachten, dass chemische Peelingmittel aufgrund ihrer ätzenden Wirkung und potenziellen Gesundheitsrisiken mit äußerster Vorsicht gehandhabt werden sollten. Diese Mittel werden typischerweise in industriellen Umgebungen mit geeigneten Sicherheitsmaßnahmen und geschultem Personal eingesetzt.
Abschluss
Das Schälen ist ein wesentlicher Schritt bei der Lebensmittelzubereitung und es stehen verschiedene Ausrüstungsoptionen zur Verfügung, die diesen Prozess unterstützen. Von Handgeräten wie Gemüseschälern bis hin zu fortschrittlicheren Elektroschälern und Dampfgarern mit Schälfunktion gibt es für jede Schälanforderung eine Lösung. In industriellen Betrieben werden häufig abrasive Schälmaschinen eingesetzt, während chemische Schälmittel selektiv in bestimmten Kontexten eingesetzt werden. Durch die Wahl der geeigneten Ausrüstung kann das Schälen effizient durchgeführt werden, was in der Küche oder Lebensmittelindustrie Zeit und Mühe spart.